Une recette simple comme bonjour sans beurre et sans huile. Il suffit de sortir un sachet de noisettes entières et de les réduire en poudre (ou d'acheter un sachet de poudre de noisettes ou de se munir d'un casse-noisettes et de patience).
Les ingrédients : 5 oeufs - 125g de noisettes - 75g de sucre semoule - 3 cuillères à soupe de maïzena (ou farine) - 1 bouchon de cognac (ou pas) - 1 pincée de levure (ou bicarbonate).
La recette : Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la levure, le maïzena et le cognac. Ajouter les noisettes en poudre. Monter les blancs en neige. Ajouter les blancs à l'appareil. Disposer la pâte dans un moule et mettre dans un four chaud à 180°c pendant environ 40 minutes.
Accompagner absolument d'une crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges.
