Truffes noires et blanches

Chocolats maison.

La recette des truffes fondantes au chocolat noir est issue du livre Mon chocolatier / Collection La cuisine des métiers chez Tourpagel

Les truffes blanches sont au chocolat blanc et à la noix de coco. J'ai utilisé la recette d'un magazine chipé à ma mère. 100g de chocolat blanc, 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 5cl de crème liquide. On verse la crème liquide dans une casserole et on la fait chauffer à feu doux sans la faire bouillir. Dans un saladier, on casse le chocolat blanc et on verse la crème chaude. On mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qu'on place au réfrigérateur pour 4h. Au bout de ce temps, on forme des petites boules de 2 cm de diamètre qu'on roule dans la noix de coco.  Les truffes retournent au réfrigérateur pour au moins une heure. Après on déguste.